Del 2 al 6 de Agosto
Formación Residencial de Cocina Macrobiótica-Vegana y Conciencia
- Nociones básicas sobre Nutrición.
- Propiedades de los diferentes alimentos que nos rodean.
- ¿Que debemos comer en cada estación del año?.
- ¿Cómo comer equilibradamente en las diferentes etapas de la vida?.
- Alimentación adecuada a cada actividad.
- Microbiota y salud intestinal: Prebióticos y Probióticos.
- Resolver problemas comunes con la dieta como: Digestiones pesadas, flatulencias, estreñimiento, obesidad, falta de concentración, depresión, dolores de cabeza, insomnio, resfriados repetidos, bronquitis, asma, alergias y otros.
El objetivo es resolver preguntas, desde la plenitud de la dimensión humana: Física, Emocional y Psíquica-Espiritual.
- En que quedamos: ¿engorda o no engorda el pan?.
- ¿ Por qué son nocivos los dulces, edulcorantes y bebidas azucaradas?. Sus alternativas.
- ¿ Por qué son nocivos los dulces y edulcorantes?. Su alternativa.
- ¿ Cuales son los riesgos de una alimentación vegetariana?
- ¿ Cómo asegurar a diario los ácidos grasos esenciales ?.
- ¿ Por qué hoy en día hay tanta obesidad y retención de líquidos?.
- ¿Por qué es conveniente tomar fibras y aliementos fermentados?.
- ¿ Qué alimentación adoptar en cada estación del año y en cada etapa de la vida : Embarazos, bebés, adolescencia, vejez y deportistas?
- Conocer la diferencia entre productos de agricultura biológica y convencional. Cual es el problema de los Alimentos transgénicos?.
- Recomendaciones para practicar desde nuestras cocinas un menú curativo y preventivo.
El fin de este curso no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida, de ahí su dimensión humana y social.
Contenido del curso:
Conoceremos las bases teóricas y prácticas de la salud a través de la energía y biografía de los alimentos.
Cómo cocinar los ALIMENTOS EQUILIBRADOS, para obtener una dieta sana.
Ingredientes básicos:
Cereales integrales en grano: Trabajaremos con todos, elaborando a través de la semana diferentes recetas.
Verduras: Hoja, raíz, redondas y silvestres.
Legumbres y proteínas vegetales: Tofu, Tempeh y Seitán.
Las algas, como ingredientes de múltiples recetas.
Frutos secos y semillas oleaginosas: Cómo prepararlos y cómo usarlos.
Frutas y postres, en variadas recetas según época del año y estado energético de la persona.
Sopas a lo largo del año: Diferentes modelos.
Condimentos adecuados: Cómo prepararlos?.
Pickles y otros fermentados: Miso, Tamari, Tempeh, Pan con levadura madre, Umeboshi.
Uso de germinados: Pan Esenio.
Bebidas recomendables y bebidas festivas.
Alimentos desequilibrados: Cómo equilibrarlos, cómo sustituirlos…
Pirámides alimentarias equilibradas: Makrobiótica, Mediterránea y Japonesa.
Importancia de saber comprar y cómo organizar una despensa.
Conocer qué alimentos podemos preparar con antelación.
La energía o fuente de calor a la hora de cocinar, ventajas e inconvenientes de las fuentes caloríficas existentes.
Materiales y utensilios necesarios en una cocina natural.
Tipos de cocción en las diferentes estaciones del año y en los diferentes estados de ánimo.
Alimentos expansivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.
Alimentos contractivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.
Diferentes dietas a lo largo del año.
Cómo obtener hierro y calcio con alimentos vegetales naturales.
Importancia de la calidad de la sangre, para un bienestar anímico.
Alimentos y emociones: Cómo estabilizar la glucosa en sangre.
Agradecimiento, masticación e insalivación como primer paso.
Comentaremos cómo diseñar en el día a día, los desayunos, comidas y cenas.
Diseñaremos diferentes menús tipo.
Horarios y organización del Taller:
Miércoles
- 19,00h. Llegada y alojamiento.
- 20,30h Cena.
Después de cenar, se organizará la formación.
Jueves, Viernes y Sábado
- Antes del desayuno realizaremos alguna práctica en la cocina: elaboración de postres, cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo… Alguna mañana, se realizará paseos, ejercicios de automasaje, estiramientos o meditaciones activas… variando si es posible la actividad.
- 9,30h Desayuno.
- 11,00h. Después pasaremos a la cocina para elaborar un menú tipo:
- Sopa y el plato combinado (cereal, legumbre o proteína vegetal y ensalada o verdura) y postre, que aunque en esta cocina no son necesarios, si es conveniente saber realizarlos.
- Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.
- 14,00h comemos poniendo consciencia en la masticación.
- Después de comer, unos aprovechan siesta, otros lectura o tomar el sol en el jardín.
- 17,00h Charla teórica sobre Nutrición Macrobiótica/Vegana. Una tarde, a elección del grupo, tendremos tiempo LIBRE, para turismo, consultas personales, descanso, lectura, baño en la laguna…
- 20,00h Cena.
- Después de cenar tendremos una puesta a punto.
Domingo
- Antes del desayuno realizaremos alguna práctica en la cocina: elaboración de postres, cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo… Alguna mañana, se realizará paseos, ejercicios de automasaje, estiramientos o meditaciones activas… variando si es posible la actividad.
- 9,30h Desayuno.
- 11,00h. Después pasaremos a la cocina para elaborar un menú tipo:
- Sopa y el plato combinado (cereal, legumbre o proteína vegetal y ensalada o verdura) y postre, que aunque en esta cocina no son necesarios, si es conveniente saber realizarlos.
- Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.
- 14,00h comemos poniendo consciencia en la masticación.
Cierre del taller con Rueda de Palabra.
Precio de la Formación 380€
con estancia y pensión completa Macrobiótica-Vegana
La Casa-Taller Saluz se encuentra enclavada en un entorno natural privilegiado de silencio, bosque y pozas frescas.
La alimentación será vegana, consciente y responsable con el Universo (Macrobiótica), y conseguirá llevarnos a la calma.
Comeremos en silencio para dar al acto de comer una plena atención de agradecimiento. Será una dieta vegana y equilibrada en Yin/Yang.
CONTACTO con Casa-Taller SALUZ
¡ Llama al 945 40 30 85 e infórmate !
Por whatsApp al 657 72 43 15
Por mail a: info@casatallersaluz.org
Javier Arocena
Biologo y Coaching Nutricional Macrobiotico
Noah Villa
Terapeuta Integrativa y Profesora de Cocina Macrobiotica
